Enrrollado Vallegrandino

Enrrollado Vallegrandino

Ingredientes:

• 1 trozo grande de cuero de cerdo
• 2 kilogramos de carne de cerdo
• 1 cucharada de ajo molido
• 1/2 cucharada de hierba buena
• 1 ramita de perejil
• 3 cucharadas de ají colorado molido
• 1 cucharilla de canela molida
• 1 cucharada de pimienta
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de orégano desmenuzado
•  1 1/2 tazas de vinagre

Preparacion:

Un día antes sacar toda la grasa al cuero con un cuchillo y dejar reposar en agua con sal. Cortar en lonjas la carne de cerdo y aderezarla con todos los condimentos que se habrán molido junto al vinagre, dejar reposar 4 horas. Escurrir el cuero y ponerlo sobre una superficie, cubrirlo con la carne condimentada. Enrollar lo más ajustado posible. Envolver la carne y atar con una pita. Cubrir con agua hirviendo y sal al gusto.

"Como dice el dicho yo solo ago la dieta de la selva, comer como una animal".