Enrrollado Vallegrandino
Enrrollado Vallegrandino Ingredientes: 1 trozo grande de cuero de cerdo 2 kilogramos de carne de cerdo 1 cucharada de ajo molido 1/2 cucharada de hierba buena 1 ramita de perejil 3 cucharadas de ají colorado molido 1 cucharilla de canela molida 1 cucharada de pimienta 1 cucharada de comino 1 cucharada de orégano desmenuzado 1 1/2 tazas de vinagre Preparacion: Un día antes sacar toda la grasa al cuero con un cuchillo y dejar reposar en agua con sal. Cortar en lonjas la carne de cerdo y aderezarla con todos los condimentos que se habrán molido junto al vinagre, dejar reposar 4 horas. Escurrir el cuero y ponerlo sobre una superficie, cubrirlo con la carne condimentada. Enrollar lo más ajustado posible. Envolver la carne y atar con una pita. Cubrir con agua hirviendo y sal al gusto. "Como dice el dicho yo solo ago la dieta de la selva, comer como una animal".
